18 мая в ресторане SAVVA (1 звезда в гиде MICHELIN-Moscow 2022) состоится chef’s table от Андрея Шмакова, который станет первым в череде ежемесячных гастрономических ужинов. Каждый раз шеф-повар будет импровизировать и составлять меню из сезонных продуктов.

На вечере 18 мая Андрей представит сет под названием «Мир, труд, май». Продумывая блюда, шеф выбрал интересные ингредиенты и сделал упор на необычные, интригующие сочетания.

Подадут 11 курсов, среди которых — тунец с ревенем и арбузом, белая спаржа конфи с кремом из желтков и икрой форели, осетр с чечевицей «белуга» и эспума из шампанского с сорбетом и земляникой. К блюдам гости смогут выбрать сопровождение из винной карты ресторана, которое умело подберет шеф-сомелье SAVVA Янина Мартынюк с командой.

Меню вечера:
Тунец, ревень, арбуз
Сладкий горошек, йогурт, боттарга
«Шарик» из красной креветки, хрен, сметана, икра из огурца
Хрустящий фиолетовый артишок, крем из пармезана
Белая спаржа конфи, крем из желтков, икра форели
Краб, шисо в темпуре, майонез из порея
Крем-брюле из фуа-гра с малиной, бриошь
Осетр, чечевица «белуга»
Ягненок, масло с черемшой, сморчки
Овечий сыр «Carré Rouge», печеный абрикос, мед с горчицей, вафля
Эспума из шампанского, сорбет, земляника

Стоимость ужина: 15 000 р. (винное сопровождение не входит в стоимость)
Начало: 19:00